|
|
Kruidensalade Met Carpaccio En Artisjok
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 zakje amandelschaafsel (a 45 g)
1 blik artisjokharten, uitgelekt (400 g)
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
1 zak rucola slamelange (80 g)
1 eetlepel Italiaanse kruiden
200 g carpaccio (vleeswaren)
1/2 ongesneden brood (naar keuze)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In droge koekenpan amandelschaafsel lichtbruin roosteren en op bord laten afkoelen. Artisjokharten goed droogdeppen en halveren. In koekenpan artisjokhelften in 1 el olie rondom bruinbakken. Artisjok op laag vuur warmhouden. Van rest van olie en balsamicoazijn dressing roeren en op smaak brengen met zout en peper. Slamelange met kruiden en helft van dressing mengen en over twee borden verdelen. Plakjes carpaccio met gebakken artisjok op salade leggen. Rest van dressing over salade druppelen en garneren met geroosterd amandelschaafsel. Serveren met in punten gesneden brood.
|
|
|